MON CHER SPEISEKARTE

SUPPEN

Bouillabaisse

Hummer, Wolfsbarsch, Garnelen, Sauce Rouille, serviert mit rustikalem Brot

23 €

Vichyssoise

Gekühlte Lauch-Kartoffel-Suppe, eingelegter Lauch, serviert mit knusprigen Kartoffelwürfeln

16 €

VORSPEISEN

Klassisches Steak Tartare

Erstklassiges Rind, confiertes Eigelb, geröstetes Sauerteigbrot

21 €

Lachs-Tartare

Rohmarinierter Lachs, Miso-Trüffel-Dressing, Rotweinzwiebeln, marinierter Ikura

19 €

Vitello Tonnato

Sanft gegartes Kalbfleisch, feine Thunfischsauce, frittierte Kapern

20 €

Austerity

Gebratene Austernpilze, Trüffel-Mayonnaise

25 €

Artischocke im bretonischen Stil

Ganze Artischocke, Trüffel-Parmesan, Trüffel-Ponzu, Ponzu-Mayonnaise

19 €

Hummer-Ceviche

Leche de Tigre, Chili, Koriander, rote Zwiebel, Süßmais, Süßkartoffel

26 €

Gegrillte Riesengarnelen

Riesengarnelen, Miso-Butter, Limette, Tomaten-Chutney

20 €

Beef Carpaccio

Erstklassiges Rind, Trüffelöl, Parmesan-Chips, Schwarzer Knoblauch-Aioli, eingelegte Schalotten

19 €

Gugumuck-Schnecken

In Knoblauch-Kräuter-Butter gebacken, serviert mit geröstetem Brot

16 €

Foie Gras Crème Brûlée

Karamellisierte Entenleber-Crème, Rotwein-Zwiebelchutney, Sauerteigbrot

24 €

SALATE

Mediterraner Salat

Tomaten, Feta, Gurken, Kapern, Oliven

18 €

Apulische Burrata

Burrata aus Apulien, Tomaten-Chutney, Basilikum, geröstete Pinienkerne

18 €

Babyspinat & Parmesan

Babyspinat, Trüffel-Ponzu, Parmesan, knuspriger Lauch

18 €

Teriyaki-Lachssalat

Römersalat, Lachs-Teriyaki, eingelegter Rettich, Ikura, Miso-Trüffel-Dressing

26 €

St. Tropez Jakobsmuschel-Salat

Gegrillte Jakobsmuscheln, Blattsalat, Kapern, Oliven, Zwiebeln, Nüsse, Croutons

28 €

Caesar-Salat

Römersalat, Parmesan-Dressing, gegrillte Hühnerbrust, Croutons

23 €

Salat mit karamellisiertem Ziegenkäse

Gemischter Salat, karamellisierter Ziegenkäse, Früchte, Erdbeer-Dressing

18 €

HAUPTSPEISEN

Steak Frites

Gegrilltes Rinderfilet, Rotwein-Jus, serviert mit Pommes Allumettes und grünem Salat

38 €

Maispoulardenbrust

Gegrillte Hühnerbrust, Kartoffeln, Wildbrokkoli, eingelegter Rotkohl, Teriyaki-Jus

34 €

Wolfsbarschfilet

Gebratenes Wolfsbarschfilet, Mandel-Gremolata

33 €

Gebratenes Lachsfilet

Lachsfilet, Beurre Blanc, sautierter Spinat, knusprige Schalotten, Ikura

30 €

Lobster Thermidor

Gratinierter Hummer, Miso-Kräuter-Butter, Limette

39 €

Joue de Boef

Geschmorte Rinderbacke, Safranrisotto, Jus

38 €

Lauch & Trüffel

Geschmorter Lauch, Sesam-Vinaigrette, Erdnüsse, Ziegenkäse

22 €

Geschmorte Aubergine

Halbe Aubergine, Sesam-Chili-Miso, Nüssen, eingelegten Gurken

24 €

PASTA

Tagliolini Frutti di Mare

Hausgemachte Tagliolini, frische Meeresfrüchte, Tomatensauce, Petersilie, Zitrone

32 €

Tagliolini mit Alba-Trüffel & Pecorino

Hausgemachte Tagliolini, frischer Trüffel, cremige Pecorino-Sauce

28 €

Hummer-Tagliolini

Hausgemachte Tagliolini, Hummer, Zitrone, Petersilie

34 €

Gnocchi mit Tomaten & Stracciatella

Hausgemachte Gnocchi, Tomatensauce, Basilikum, Stracciatella, geröstete Pinienkerne

18 €

BEILAGEN

Zitronen-Risotto

Zitronenrisotto, Crème Fraîche

9 €

Safran-Risotto

Safranrisotto, Butter, Parmesan

12 €

Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Babykartoffeln, Rosmarin, Butter, Fleur de Sel

9 €

Trüffel Pommes Allumettes

Pommes frites, Trüffelöl, Parmesan, Trüffel-Mayonnaise

12 €

Pommes Allumettes

Pommes frites, Chili-Mayonnaise

9 €

Grüner Salat

Gemischter Salat, Zitronendressing

6 €

Gebratener Spinat

Spinat mit brauner Butter, Knoblauch, Zwiebeln, geröstete Mandeln

10 €

SIGNATURE-GERICHTE

Steak Tartare mit Kaviar

Rindertatar, rohes Eigelb, Kaviar Impérial

54 €

Tagliolini mit Alba-Trüffel & Kaviar

Hausgemachte Tagliolini, Beurre Noisette, Alba-Trüffel, Kaviar Impérial

68 €

Wagyu Rib-Eye Steak mit Clase Azul

180g japanisches A5 Wagyu, gebratene Foie Gras, Alba-Trüffel, Kaviar, Clase Azul Demi-Glace

220 €

Sea & Earth Lobster

Terrine aus Hummer & Lauch, Trüffel, Kaviar Impérial

320 €

Surf & Turf Wagyu Wonton

Wonton mit Wagyu & Garnelen, Aromasoja, Koriander, Chili, Knoblauch, gerösteter Sesammix, Kaviar

48 €

KAVIAR

Royal Caviar 125gr

Serviert mit Crème fraîche und handgemachten Brotcrackern

250 €

Royal Caviar 250gr

Serviert mit Crème fraîche und handgemachten Brotcrackern

500 €

AUSTERN

Fine de Claire

Auf Eis serviert mit Champagner-Vinaigrette und frischer Zitrone

5,5 €

Gillardeau

Auf Eis serviert mit Champagner-Vinaigrette und frischer Zitrone

7,9 €

MEERESFRÜCHTE AUF EIS

Hummer (1/2)

Mit Zitrone und hausgemachter Chilisauce

35 €

Hummer (ganz)

Mit Zitrone und hausgemachter Chilisauce

70 €

Lachs-Tataki (2 Stk.)

Mit Trüffel-Ponzu

16 €

Riesengarnelen (4 Stk.)

Mit Limette und Meersalz

14 €

Jakobsmuschel-Tatar (2 Stk.)

Mit Ponzu

18 €

MEERESFRÜCHTE-ETAGERE

Für Zwei

Lachs-Tataki (2 Stk.), Riesengarnelen (2 Stk.), Jakobsmuschel-Tatar (2 Stk.), 2 Fine de Claire Austern

49 €

Für Vier

Lachs-Tataki (4 Stk.), Riesengarnelen (4 Stk.), Jakobsmuschel-Tatar (4 Stk.), Lachs-Tatar, 4 Fine de Claire Austern

90 €

NACHSPEISEN

Tiramisu

Amarettokeks, Mascarponecreme, Espressoshot, Amaretto-Likör

14 €

Tarte Tatin

Warmer karamellisierter Apfelkuchen, Vanilleeis, Crème fraîche

14 €

Fondant au Chocolat “Valrhona”

Flüssiger Valrhona-Schokoladenkuchen, Vanilleeis, Muscovado-Crumble

14 €

Yuzu Cheesecake

Gebackener Cheesecake, Muscovado-Crumble, Joghurtmousse, Dulce, Vanilleeis

23 €

Affogato

Vanilleeis, Espresso Shot

9 €

Affogato Corretto

Vanilleeis, Espresso Shot, Baileys

12 €

Sorbet Variation “Boule de Glace”

Hausgemachtes Sorbet des Tages – bitte beim Service erfragen

5 €

CHARCUTERIE

Käseplatte

Auswahl von Pöhl am Naschmarkt – Wiens legendärem Delikatessengeschäft

36 €

EXTRAS

Marinierte gemischte Oliven

4,5 €

Joseph Brot & Baguette

5,9 €

Olivenöl & Balsamico-Reduktion

2,5 €

Carasatu-Crackerbrot

2,5 €

COUVERT

Pro Person

Baguette mit französischer Salzbutter

2,5 €

SPEISEKARTEN ALS BILDER

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